Каша из полбы — польза и вред
Каша из полбы — это одно из древнейших блюд, известных человечеству. Полба, также называемая "двузернянкой" или "спельтой", — это дикий предок современной пшеницы, обладающий богатым составом и массой полезных свойств.
Польза каши из полбы
- Высокое содержание белка. Полба содержит больше белка, чем обычная пшеница, что делает её отличным источником аминокислот для вегетарианцев и спортсменов.
- Богатство клетчаткой. Каша из полбы помогает нормализовать пищеварение, предотвращая запоры и поддерживая здоровье кишечника.
- Низкий гликемический индекс. Продукт медленно повышает уровень сахара в крови, что делает его подходящим для диабетиков и людей, следящих за весом.
- Много витаминов и минералов. Полба богата витаминами группы B, магнием, цинком и железом, укрепляя нервную систему, иммунитет и улучшая состояние кожи.
- Антиоксидантные свойства. Натуральные антиоксиданты в полбе помогают бороться со свободными радикалами, замедляя процессы старения.
Вред каши из полбы
- Наличие глютена. Несмотря на более щадящую форму белка, чем в современной пшенице, полба всё равно содержит глютен и противопоказана людям с целиакией или непереносимостью глютена.
- Аллергические реакции. В редких случаях возможно развитие индивидуальной аллергии на полбу.
- Высокая калорийность. При чрезмерном употреблении каша из полбы может способствовать набору лишнего веса.
Рекомендации по употреблению
Каша из полбы рекомендуется как часть здорового завтрака или обеда. Её можно варить на воде, молоке или использовать в качестве гарнира к овощам, мясу или рыбе. Для лучшего усвоения злаков рекомендуется предварительное замачивание зерна на несколько часов.
Пищевая ценность полбы (сырая) на 100 грамм
| Показатель | Количество |
|---|---|
| Калорийность | 338 ккал |
| Белки | 14,6 г |
| Жиры | 2,4 г |
| Углеводы | 70,2 г |
| Пищевые волокна | 10,7 г |
| Вода | 11,0 г |
| Магний | 136 мг |
| Цинк | 3,3 мг |
| Железо | 4,4 мг |
| Витамины группы B | до 1,5 мг |
Рецепты приготовления каши из полбы
Классическая каша из полбы на воде
- Ингредиенты:
- Полба — 1 стакан
- Вода — 2,5 стакана
- Соль — по вкусу
- Сливочное масло — по желанию
- Приготовление:
- Промойте полбу под холодной водой.
- Замочите зерно в воде на 4–6 часов или на ночь.
- Слейте воду, залейте свежей водой в соотношении 1:2,5.
- Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите под крышкой 30–40 минут до мягкости.
- Добавьте соль и сливочное масло по вкусу.
Каша из полбы на молоке
- Ингредиенты:
- Полба — 1 стакан
- Молоко — 2 стакана
- Вода — 1 стакан
- Сахар — 1–2 столовые ложки
- Соль — щепотка
- Масло сливочное — по вкусу
- Приготовление:
- Промойте и замочите полбу на несколько часов.
- Смешайте воду и молоко в кастрюле, доведите до кипения.
- Добавьте полбу, убавьте огонь и варите на медленном огне 40 минут, периодически помешивая.
- В конце варки добавьте сахар, соль и масло.
Полба с овощами
- Ингредиенты:
- Полба — 1 стакан
- Морковь — 1 шт.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Оливковое масло — 2 ст. ложки
- Соль, специи — по вкусу
- Приготовление:
- Отварите полбу до готовности.
- Нарежьте овощи кубиками и обжарьте на оливковом масле.
- Добавьте готовую полбу к овощам, перемешайте, прогрейте вместе 5 минут.
- Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью.
Заключение
Каша из полбы — это вкусное и полезное блюдо, которое обогатит рацион ценными веществами. Однако людям с непереносимостью глютена стоит отказаться от её употребления. В остальных случаях умеренное потребление каши принесёт организму только пользу.