Пшенная каша

Пшенная каша — польза и вред

Пшенная каша — это традиционное блюдо, известное с древних времён благодаря своей питательности и полезным свойствам. Пшено получают из очищенных зёрен проса, сохраняя при этом массу витаминов и микроэлементов. Рассмотрим, чем полезна и чем может быть вредна пшенная каша, а также как правильно её готовить.

Польза пшенной каши

  • Богатый витаминно-минеральный состав. Пшено содержит витамины группы B (B1, B2, B6, B9), а также железо, магний, фосфор, калий и цинк, что способствует нормализации обменных процессов и укреплению иммунной системы.
  • Поддержка сердечно-сосудистой системы. Высокое содержание калия в каше помогает регулировать артериальное давление и укрепляет сердечную мышцу.
  • Польза для пищеварения. Пшенная каша обладает лёгким слабительным эффектом, улучшая перистальтику кишечника и способствуя выведению токсинов.
  • Безглютеновый продукт. Пшено не содержит глютена, поэтому пшенная каша подходит для людей с целиакией или непереносимостью глютена.
  • Энергетическая ценность. Благодаря высокому содержанию сложных углеводов, каша долго сохраняет чувство сытости, что особенно важно при активном образе жизни.

Вред пшенной каши

  • Проблемы с усвоением йода. Пшено может снижать усвоение йода организмом, поэтому людям с заболеваниями щитовидной железы стоит употреблять кашу с осторожностью.
  • Трудности с пищеварением. При избыточном употреблении пшенная каша может вызвать вздутие живота и дискомфорт в кишечнике, особенно у людей с чувствительной пищеварительной системой.
  • Низкая кислотность желудка. При гипоацидном гастрите (пониженной кислотности желудочного сока) регулярное употребление пшёнки может усугубить симптомы.

Пищевая ценность пшена (крупа) на 100 грамм

Компонент Содержание
Калории 348 ккал
Белки 11,0 г
Жиры 3,9 г
Углеводы 69,3 г
Клетчатка 3,8 г
Калий 195 мг
Фосфор 285 мг
Магний 114 мг
Железо 3,0 мг

Пищевая ценность готовой пшённой каши на 100 грамм

Компонент Содержание
Калории 95–120 ккал
Белки 3,0–3,5 г
Жиры 1,0–1,5 г
Углеводы 17,0–21,0 г
Клетчатка 1,0–1,3 г
Калий 50–60 мг
Фосфор 70–80 мг
Магний 25–30 мг
Железо 0,5–0,7 мг

Примечание: Значения могут варьироваться в зависимости от способа приготовления — на воде, на молоке, с добавлением сахара или масла.

Рекомендации по употреблению

Для получения максимальной пользы от пшенной каши рекомендуется:

  • Тщательно промывать крупу перед приготовлением горячей водой, чтобы удалить естественную горечь.
  • Обдавать пшено кипятком или даже немного обжарить на сухой сковороде перед варкой для более выраженного вкуса и аромата.
  • Готовить кашу на воде или молоке с добавлением небольшого количества сливочного масла для улучшения вкуса и усвоения жирорастворимых витаминов.
  • Чередовать пшёнку с другими крупами в рационе для разнообразия питания.

Советы по приготовлению пшённой каши

  • Как сделать рассыпчатую кашу: Варите пшено в большом количестве воды (на 1 стакан крупы — 3 стакана воды), затем воду слейте и дайте каше настояться под крышкой.
  • Как приготовить кремовую кашу: Варите пшено в молоке с добавлением сахара и масла на медленном огне, регулярно помешивая. Соотношение жидкости к крупе — около 4:1.
  • Добавки: В готовую кашу можно добавить мед, сухофрукты, орехи или ягоды для обогащения вкуса и увеличения пищевой ценности.

Пшёнка в диетическом питании

Пшённая каша отлично вписывается в различные программы диетического питания благодаря своим свойствам:

  • Для похудения: Пшено помогает надолго сохранять ощущение сытости, предотвращая переедание. Каша на воде без сахара и масла может стать отличным вариантом для завтрака при снижении веса.
  • При диабете: Пшёнка обладает низким гликемическим индексом, особенно если готовится без добавления сахара. Она способствует плавному повышению уровня сахара в крови.
  • В рационе спортсменов: Благодаря содержанию сложных углеводов и белка, пшённая каша помогает восстанавливать силы после тренировок и поддерживает энергетический баланс.
  • Для вегетарианцев: Пшено является хорошим источником растительного белка и микроэлементов, восполняя дефицит некоторых веществ при отказе от мяса.

Рецепты пшённой каши

1. Классическая рассыпчатая пшённая каша

  • Ингредиенты:
    • 1 стакан пшена
    • 3 стакана воды
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 30 г сливочного масла
  • Приготовление:
    1. Тщательно промойте пшено в горячей воде.
    2. Доведите воду до кипения, добавьте соль и пшено.
    3. Варите на медленном огне 20 минут, периодически помешивая.
    4. Когда вода впитается, накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 10 минут для настаивания.
    5. Добавьте сливочное масло перед подачей.

2. Пшённая каша на молоке

  • Ингредиенты:
    • 1 стакан пшена
    • 2 стакана воды
    • 2 стакана молока
    • 1 столовая ложка сахара (по желанию)
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 30 г сливочного масла
  • Приготовление:
    1. Промойте пшено и залейте водой, варите 5 минут и воду слейте — это уберет горечь.
    2. Добавьте новое количество воды и молока.
    3. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 25–30 минут, периодически помешивая.
    4. Добавьте сахар, соль и сливочное масло в конце варки.

3. Пшённая каша с тыквой

  • Ингредиенты:
    • 1 стакан пшена
    • 300 г тыквы
    • 2 стакана молока
    • 1 стакан воды
    • 1–2 столовые ложки сахара
    • 30 г сливочного масла
    • Щепотка соли
  • Приготовление:
    1. Нарежьте тыкву кубиками и слегка припустите в воде.
    2. Добавьте промытое пшено к тыкве.
    3. Влейте воду и молоко, доведите до кипения.
    4. Убавьте огонь и варите под крышкой 30–35 минут, периодически помешивая.
    5. Добавьте сахар, соль и сливочное масло в конце варки.

4. Пшённая каша с сухофруктами

  • Ингредиенты:
    • 1 стакан пшена
    • 2 стакана воды
    • 1 стакан молока
    • 100 г кураги или изюма
    • 1 столовая ложка сахара
    • 30 г сливочного масла
    • Щепотка соли
  • Приготовление:
    1. Промойте пшено и залейте водой, варите 5 минут, воду слейте.
    2. Промойте сухофрукты и замочите их на 10 минут в тёплой воде.
    3. В кастрюлю с новой водой и молоком добавьте пшено, доведите до кипения.
    4. Добавьте сухофрукты, соль и сахар, варите на медленном огне до готовности.
    5. Положите сливочное масло перед подачей.

FAQ о пшённой каше

Можно ли есть пшённую кашу каждый день?

В умеренных количествах — да. Если нет проблем со щитовидной железой или ЖКТ, регулярное употребление пшённой каши может быть полезным. Лучше чередовать её с другими кашами для разнообразия рациона.

Как выбрать качественное пшено?

Ищите крупу ярко-жёлтого цвета без постороннего запаха и мусора. Чем насыщеннее цвет, тем более свежим и питательным будет пшено.

Почему пшённая каша горчит?

Пшено содержит натуральные масла, которые могут окисляться при длительном хранении, вызывая горечь. Чтобы избавиться от неё, тщательно промывайте крупу горячей водой перед варкой.

Можно ли давать пшённую кашу детям?

Да, начиная с 8-10 месяцев, при условии отсутствия индивидуальной непереносимости и после консультации с педиатром.

Заключение

Пшенная каша — это ценный продукт, который при умеренном употреблении приносит организму множество полезных веществ. Однако людям с нарушением функции щитовидной железы или проблемами пищеварения следует быть внимательными и консультироваться с врачом перед введением её в постоянный рацион.