Масло гхи — польза и вред

Масло гхи (или топлёное масло по-другому) — это очищенное сливочное масло, из которого удалены вода, молочные белки и сахар (включая лактозу). Оно широко используется в индийской и аюрведической кухне, а также в лечебных практиках. Гхи отличается золотистым цветом, ореховым ароматом и длительным сроком хранения даже при комнатной температуре.

Польза масла гхи

• Высокая температура дымления: Масло гхи не горит при жарке, благодаря чему оно не образует вредных канцерогенов при приготовлении пищи.
• Не содержит лактозу и казеин: Подходит для людей с непереносимостью молочных белков и сахаров.
• Богато жирорастворимыми витаминами: Включает витамины A, E, D и K, которые необходимы для здоровья кожи, зрения, иммунной системы и костей.
• Антиоксидантные свойства: Масло содержит бутировую кислоту, которая обладает противовоспалительным и противомикробным действием.
• Улучшение пищеварения: Аюрведа рекомендует гхи как средство для стимуляции агни (пищеварительного огня) и защиты слизистой кишечника.
• Продлевает срок годности продуктов: Гхи применяют как консервант при хранении специй и трав.

Вред масла гхи

• Высокая калорийность: В 100 г гхи содержится около 900 ккал, что может способствовать набору веса при избыточном употреблении.
• Содержание насыщенных жиров: Гхи содержит около 60% насыщенных жиров, что при чрезмерном употреблении может повлиять на уровень холестерина и увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний.
• Не рекомендовано при острых заболеваниях ЖКТ: В период обострения панкреатита или холецистита употребление гхи следует ограничить.
• Риск переедания: Благодаря насыщенному вкусу и аромату масло может стимулировать аппетит, что приведёт к перееданию.

Вывод

Масло гхи — это питательный продукт с множеством полезных свойств, особенно при умеренном употреблении. Оно подходит для жарки, а также может применяться в лечебных целях. Однако важно помнить о мере, особенно людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы и нарушениями обмена веществ.